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荞麦面和山芋面都是我国传统的面食，都有着各自独特的口感和营养价值。要论谁更好吃，其实还是因人而异，因为每个人的口味喜好都不尽相同。不过，可以从多个方面来比较它们的优劣。

首先从口感上来说，荞麦面因为含有大量的蛋白质和纤维素，所以吃起来比较有嚼劲，口感稍微硬一些，回味也比较浓郁。而山芋面则口感比较细腻滑润，吃起来更加柔软顺滑。所以如果喜欢口感稍硬的食物，可以选择荞麦面；如果喜欢口感滑润的食物，可以选择山芋面。

其次从营养价值上来说，荞麦面富含膳食纤维、维生素B和矿物质，对于降低血压、调节血脂等有益健康的作用；而山芋面则富含淀粉、维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、预防便秘等。所以从营养角度来说，两者都是非常好的选择。

最后从制作难度来说，荞麦面的制作相对来说稍微复杂一些，需要将荞麦面粉和面粉按比例混合搅拌，制作面团后反复擀面饼，需要一定的技巧和经验；而山芋面的制作比较简单，只需要将山芋捣成泥状后和面，搅拌均匀就可以了。所以如果考虑到制作难度的话，山芋面可能更适合初学者。

总的来说，荞麦面和山芋面各有其独特的特点和优点，对于想要尝试不同口味的人来说都是不错的选择。最终的选择要根据个人的口味喜好和需求来决定，希望能够帮助到你做出正确的选择。