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山芋面手擀面条是一道口感独特、营养丰富的面食，下面我来介绍一下它的制作方法。

首先，我们需要准备的食材包括山芋、面粉和少量的盐。将山芋去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。然后将山芋泥和面粉按照2:1的比例混合，加入少量盐揉成光滑的面团。

接着，取出面团，放在案板上用手揉搓，直至面团有一定的韧性。然后将面团擀成薄片，切成长条状。接着将每一根面条在案板上用手擀成细长的面条。

接着，将擀好的面条放入滚水中煮熟。煮的时间一般在3-5分钟左右，具体时间根据面条的厚度和自己的口感偏好而定。煮好后取出，沥干水分备用。

最后，可以根据自己的口味，配以酱料、青菜或肉类等食材，做成不同口味的山芋面手擀面条。这种面条口感Q弹，香味浓郁，营养丰富，深受人们喜爱。

总的来说，山芋面手擀面条的制作过程虽然稍显繁琐，但是只要掌握好方法，就能够享受到美味可口的面食。希望大家可以尝试制作一下，一定会爱上这道美味的山芋面手擀面条。