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山芋面属于高碳水化合物食物，主要成分是山芋粉和小麦粉，富含淀粉，热量较高。如果过量食用山芋面，很容易造成热量摄入过多，导致体内热量过剩，从而引起肥胖现象。

但并不是说吃山芋面就一定会胖，关键还是要看个人的饮食习惯、饮食结构以及运动量等因素。适量食用山芋面，结合均衡的饮食和适量的运动，是不会让人胖的。而且山芋面中富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，减少便秘问题，对于保持身体健康也是有益的。

尤其对于想要控制体重或者减肥的人来说，适量食用山芋面可以成为一种健康的选择。因为它热量丰富、口感好、容易饱腹，可以帮助减肥者减少其他高热量食物的摄入。但是要避免添加过多高热量的调料或配料，避免炸、煎等高油炸的烹饪方式，这样才能更好地控制热量摄入。

总的来说，适量食用山芋面是不会让人胖的，甚至可以成为健康饮食中的一部分。但是一定要注意控制食用量和配合均衡膳食结构，合理搭配运动，才能更好地保持身体健康并达到减肥的效果。