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山竹酱是一种香甜可口的果酱，主要用山竹为原料制作而成。以下是制作山竹酱的步骤：

1.准备食材：除了山竹之外，还需要白糖、柠檬汁和少许水。

2.处理山竹：将山竹去皮、去籽，将果肉切成小块备用。

3.煮煮糖：在一个锅中加入适量的水，然后加入白糖，用中小火煮至糖完全融化。

4.搅拌山竹：将山竹果肉放入已经煮糖的锅中，不停搅拌，使山竹均匀裹上糖浆。

5.煮煮糖：将锅的火力调至中小火，持续搅拌，直至山竹变软变烂，煮至糖稠滑。

6.加入柠檬：在糖稠滑的山竹酱中加入少许柠檬汁，提鲜口感。

7.装罐：待山竹酱冷却后，装入干净的玻璃罐中，密封保存。

8.保质：山竹酱可保存在冰箱中，冰过后依然口感鲜美，能够延长保存期限。

制作山竹酱的关键是要煮到糖的状态刚好，不要煮过了，否则会变成糖浆。这种酱料可以用来涂抹在面包上、搭配酸奶、冰淇淋等，口感香甜酸爽，非常适合夏季食用。希望以上的制作步骤对您有所帮助，祝您制作成功！