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要做出美味的蚕豆肉丝，首先要准备好以下食材：鲜蚕豆、瘦肉、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉和葱。

第一步，将蚕豆放入开水中稍微焯烫，然后捞出过凉水。接着将瘦肉切成丝状，加入盐、酱油、料酒和淀粉腌制片刻。

第二步，将姜和蒜切成末，葱切段备用。热锅凉油，爆香姜蒜末，再将腌制好的肉丝放入翻炒至变色。

第三步，加入蚕豆继续翻炒，调入盐和适量的水，煮至豆变软糯。

第四步，起锅前加入葱段，翻匀即可。

这样做出来的蚕豆肉丝不仅色香味俱佳，而且口感鲜嫩可口，营养丰富。适量的盐和酱油能够提升食材的味道，姜蒜的香味更能增加食欲，淀粉的加入可以让肉丝更嫩滑。整个烹饪过程简单易学，只需注意火候和调味即可做出一道美味可口的蚕豆肉丝。希望你也能尝试一下，亲手制作出这道美味佳肴，享受美食的乐趣。