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吃了过期的咖喱粉可能会导致食物中毒的风险，因为过期的咖喱粉可能会受到细菌或霉菌的污染，对健康造成危害。如果你吃了过期的咖喱粉后出现了不适症状，比如恶心、呕吐、腹泻等，建议立即就医。

如果只是吃了一点点过期的咖喱粉，而且没有出现不适症状，一般情况下不会有太大的问题。但为了安全起见，建议还是不要继续食用过期的食品。下次购买食品时注意查看生产日期和保质期，避免再次出现类似情况。

另外，对于咖喱粉这种调味料来说，其保质期相对较短，通常在1-2年左右，所以在使用之前最好检查一下是否已经过期。此外，在存放调味料时，应该将其置于干燥、避光、密封的环境中，以延长其保质期并避免受到外界污染。

总之，吃了过期的咖喱粉后要多加留心自己的身体状况，如出现异常症状要及时就医，同时要注意食品安全和储存方式，避免再次发生类似情况。健康最重要，保护好自己的身体才是最重要的。