饮食文章

鸡枞油是一种风味独特的食用油，主要以鸡枞菌为主要原料，具有浓郁的香气和营养价值。下面是制作干黄鸡枞油的步骤：

###材料准备

1.干黄鸡枞菌：适量（一般建议200克）

2.植物油：适量（如橄榄油、花生油等，500毫升为宜）

3.大葱、生姜、蒜：适量（根据个人口味）

4.盐：适量

5.香料（如八角、桂皮等）：可选

###制作步骤

1.**清洗干黄鸡枞**：

首先，将干黄鸡枞菌用清水轻轻冲洗，以去除表面的杂质。如果鸡枞菌较脏，可以用温水泡软后再清洗，但不要泡太久，以免影响风味。

2.**浸泡鸡枞**：

清洗后，将鸡枞菌放入清水中浸泡约30分钟，使其恢复部分水分和口感。之后捞出，用厨房纸巾吸干水分。

3.**准备香料**：

大葱切段，生姜切片，蒜拍碎，香料准备好，备用。

4.**炒香材料**：

在锅中加入植物油，油量需足够淹没所有材料。加热油至约160℃，放入葱姜蒜炒香，随后加入泡好的干黄鸡枞菌，翻炒均匀。

5.**慢火熬制**：

将火调至中小火，继续翻炒鸡枞菌，约20-30分钟，直到鸡枞菌出香味且油色变得金黄。过程中可以适量加盐调味，增强风味。

6.**过滤油液**：

当鸡枞油散发出浓郁的香味后，关闭火源，待其稍微冷却。用细筛网或纱布将油过滤，去除固体材料，得到清澈的鸡枞油。

7.**储存**：

将过滤好的鸡枞油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。鸡枞油在阴凉干燥处保存，可以保持数月不变质。

###小贴士

-在熬制过程中，注意火候，避免油温过高导致油脂氧化。

-可以根据个人口味添加其他香料，如迷迭香或辣椒等，增加风味。

鸡枞油不仅适合用于炒菜、拌凉菜，还可以作为调味油，增添菜肴的独特风味。