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鸡枞菌，又称鸡枞、鸡枞蘑，是一种味道鲜美的野生食用菌，因其肉质鲜嫩、香气浓郁，常被用于各种菜肴中。凉拌鸡枞菌是一道简单易做、口感独特的凉菜，适合夏季食用，下面是它的制作方法。

###材料准备：

1.鸡枞菌300克

2.蒜瓣2-3瓣

3.干辣椒适量

4.生抽适量

5.醋适量

6.香油适量

7.盐适量

8.葱适量

9.香菜适量（可选）

###制作步骤：

1.**清洗鸡枞菌**：将鸡枞菌用清水冲洗干净，去掉表面的泥土和杂质。可以用刷子轻轻刷洗，以免损伤菌体。

2.**焯水**：在锅中加入适量水，放入少量盐，烧开后将鸡枞菌放入焯水，时间约为2-3分钟，至其颜色变为鲜亮的黄色，捞出沥干水分，放在一旁待凉。

3.**切蒜和辣椒**：将蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成小段（可以根据个人口味调整辣椒的用量）。

4.**调味汁**：在一个小碗中，加入适量生抽、醋、香油，搅拌均匀。如果喜欢口味重一点，可以适量加入盐调味。

5.**拌匀**：在冷却后的鸡枞菌中加入蒜末和干辣椒段，然后倒入调味汁，轻轻翻拌均匀，让鸡枞菌充分吸收调料的味道。

6.**装盘**：将拌好的鸡枞菌装入盘中，最后可以撒上一些葱花和香菜作为装饰，增加香气和色彩。

###小贴士：

-如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些小黄瓜丝或者胡萝卜丝一同拌匀。

-调味料的比例可以根据个人口味进行调整。

-鸡枞菌尽量选择新鲜的，保存时间过长会影响口感。

凉拌鸡枞菌色泽诱人，味道鲜香，是一道非常适合夏季的开胃凉菜，简单又健康，值得一试！