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鸡枞鲜肉破酥包是一道美味的传统点心，以鸡枞菌和鲜肉为馅，外皮酥脆，内馅鲜美，深受人们喜爱。下面是制作鸡枞鲜肉破酥包的步骤。

###材料准备

####外皮：

1.中筋面粉250克

2.猪油（或黄油）100克

3.水适量

4.盐1/2茶匙

####内馅：

1.鸡枞菌200克（切碎）

2.猪肉末200克

3.姜蒜末适量

4.酱油1汤匙

5.料酒1汤匙

6.盐、胡椒粉适量

7.香葱适量（切碎）

###制作步骤

####1.制作外皮：

将中筋面粉和盐混合，慢慢加入适量水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。然后将猪油稍微加热融化，分成两份：一份为油皮，另一份为油酥。

####2.制作内馅：

将鸡枞菌焯水后，切碎；在热油中爆香姜蒜末，加入猪肉末翻炒至变色，再加入鸡枞菌翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和香葱，炒匀后盛出放凉备用。

####3.包制：

醒好的面团分成均匀的小剂子，先擀成圆形，放入适量的内馅，再将面皮包好，捏紧封口。然后将包好的生包子放在蒸笼上醒发10分钟。

####4.蒸制：

水开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟，注意中途不要揭盖。蒸好后取出，让其稍微冷却。

####5.煎制（可选）：

如果想要外皮更酥脆，可以在锅中加少许油，将蒸好的包子放入锅中，小火煎至两面金黄。

###完成

鸡枞鲜肉破酥包做好后，外皮酥脆，内馅鲜嫩，香气扑鼻。可以搭配酱油或辣椒酱食用，味道更加美味。