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泡椒牛肉炒豆干丝是一道色香味俱佳的家常菜，主要材料包括牛肉、豆干丝、泡椒等。下面是这道菜的详细制作方法。

###材料准备

-牛肉：200克（最好选择牛里脊）

-豆干丝：200克

-泡椒：适量（根据个人口味）

-青椒或红椒：1个（增添色彩）

-大葱：1根

-姜：3片

-蒜：3瓣

-酱油：2汤匙

-料酒：1汤匙

-盐：适量

-食用油：适量

###制作步骤

1.**牛肉处理**：将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟，腌制过程中可以加入少许淀粉以提升口感。

2.**准备配料**：豆干丝用清水泡软，泡椒切成小段，青椒切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。

3.**热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4.**炒配料**：锅中留少许底油，先放入姜蒜末爆炒出香味，再加入泡椒炒匀，接着放入青椒丝炒一会儿。

5.**加入豆干丝**：然后将泡软的豆干丝倒入锅中，翻炒均匀，加入适量盐和剩余的酱油调味。

6.**合并食材**：最后将之前炒好的牛肉倒入锅中，与豆干丝和泡椒混合，快速翻炒均匀，使所有食材充分入味。

7.**出锅装盘**：炒至豆干丝软糯、牛肉熟透后，关火，盛出装盘，即可享用。

###小贴士

-牛肉切片要尽量薄，这样更容易入味和熟透。

-泡椒的用量可以根据个人口味调节，喜欢重口味的可以多放。

-炒的时间不宜过长，以免豆干丝变得过于软烂，影响口感。

这道泡椒牛肉炒豆干丝色泽诱人，口感丰富，是一道非常下饭的菜品，适合家庭聚餐时制作。