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泡椒炝拌芥兰丝是一道口感清爽、酸辣可口的凉菜，适合夏季食用。其制作方法简单，所需材料易得，下面就为大家详细介绍这道菜的做法。

###材料准备

1.芥兰：500克

2.泡椒：适量（根据个人口味，可选用泡椒或者泡椒水）

3.大蒜：3瓣

4.生姜：适量

5.香醋：适量

6.食用油：适量

7.盐：适量

8.白糖：少许

9.香油：适量

###制作步骤

1.**准备食材**：将芥兰清洗干净，修整掉老根部，切成约3-4厘米的段。大蒜剁成蒜末，生姜切成丝，泡椒剁成小段。

2.**焯水**：在锅中烧开水，加入适量的盐和几滴食用油，待水开后放入芥兰焯水，焯水时间控制在1-2分钟，至芥兰断生，颜色变为鲜艳的翠绿色。焯水后迅速捞出，放入冷开水中漂凉，保持其脆嫩的口感。

3.**调味**：在一个碗中，加入泡椒、蒜末、姜丝、香醋、适量的盐、白糖和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

4.**拌匀**：将冷却的芥兰捞出，沥干水分，放入一个大碗中，倒入调味汁，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一段芥兰都裹上调料。

5.**炝拌**：在另一个锅中，倒入适量食用油，烧热后迅速加入芥兰，趁热翻拌，使香气释放，油温的热度能使调味料的味道更加融合。

6.**装盘**：最后将拌好的泡椒炝拌芥兰丝盛出，装入盘中，稍微放凉后即可食用。

###小贴士

-泡椒的选择可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加泡椒。

-焯水的时间不要过长，以免影响芥兰的脆嫩口感。

-可以根据自己的喜好添加花生米或芝麻增加风味。

这道泡椒炝拌芥兰丝不仅制作简单，还能为你的餐桌增添一份色彩与美味，是夏季不可多得的开胃凉菜。