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火锅千丝泡椒黄喉是一道非常受欢迎的火锅配菜，既美味又富有营养。黄喉是动物的食管部分，口感爽脆，搭配泡椒后，味道更是酸辣可口。下面是制作火锅千丝泡椒黄喉的详细步骤。

###材料准备

1.黄喉：300克

2.泡椒：适量（根据个人口味）

3.姜片：3-4片

4.大葱：1根

5.大蒜：4-5瓣

6.食用油：适量

7.盐：适量

8.酱油：1汤匙

9.醋：1汤匙

10.香菜：少许（可选）

###制作步骤

1.**清洗黄喉**：首先将黄喉用清水冲洗干净，去除表面的杂质。可以用刀轻轻刮洗，确保彻底清洁。

2.**焯水**：锅中加水，放入几片姜和葱段，然后将清洗干净的黄喉放入沸水中焯水，大约煮2-3分钟，至其颜色变白。焯水后捞出，用冷开水冲凉，备用。

3.**准备调料**：在一个小碗中，加入适量的泡椒、剁碎的大蒜、酱油、醋和盐，搅拌均匀，调成调料汁。泡椒的辣味和酸味是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量调整泡椒的用量。

4.**调味**：将焯过水的黄喉放入一个大碗中，倒入调料汁，充分搅拌，让每一片黄喉都裹上调料。可以腌制10-15分钟，让其更入味。

5.**炒制**：锅中倒入适量食用油，烧热后加入泡椒和蒜末炒香，然后迅速加入腌制好的黄喉，翻炒均匀。注意火候，不要炒得太久，以免影响黄喉的口感，保持其脆嫩的特点。

6.**出锅装盘**：炒好的千丝泡椒黄喉可以撒上香菜增色，装盘后即可上桌。

###小贴士

-黄喉焯水时，可以加入少许料酒，去腥提鲜。

-泡椒的选择可以根据个人的辣度喜好选择不同的品牌或种类。

这道火锅千丝泡椒黄喉，既可以作为火锅的配菜，也可以单独作为凉拌菜，非常开胃，值得一试！