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泡椒炒魔芋丝炒肉是一道色香味俱全的川菜，具有酸辣开胃的特点。下面是这道菜的详细做法。

###材料准备

-主料：魔芋丝250克、瘦肉（如猪肉或鸡肉）100克

-辅料：泡椒适量、大葱1根、蒜3瓣、生姜1小块

-调料：生抽、料酒、盐、糖、食用油、鸡精

###做法步骤

1.**准备食材**：将魔芋丝提前用水焯水，去掉腥味，捞出沥干备用。瘦肉切成薄片，用生抽、料酒、盐和淀粉腌制15分钟以入味。泡椒切成小段，大葱切葱花，蒜切片，姜切丝。

2.**热锅凉油**：在炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

3.**加入辅料**：肉片变色后，加入切好的姜丝、蒜片和泡椒，翻炒出香味。泡椒的辣味和香味能够提升整道菜的风味。

4.**放入魔芋丝**：将焯过水的魔芋丝加入锅中，继续翻炒均匀。魔芋丝吸收了肉的香味，同时也要注意火候，避免炒得过软。

5.**调味**：根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精，调和整个菜品的味道。继续翻炒2-3分钟，让调味料均匀裹在食材上。

6.**出锅**：最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

###小贴士

-魔芋丝在焯水时可以加入一些盐，能更好地去腥味。

-如果喜欢更重口味，可以适量增加泡椒的用量，或者加入一些豆瓣酱。

-此菜肴适合搭配米饭食用，酸辣的口感非常开胃。

这道泡椒炒魔芋丝炒肉，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道值得在家尝试的家常菜。