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南乳炖羊排是一道经典的粤菜，以其浓郁的风味和鲜嫩的羊肉而受到许多食客的喜爱。下面是一份简单的南乳炖羊排的做法。

###材料准备

-羊排：500克

-南乳（即红腐乳）：适量（通常2-3块）

-生姜：几片

-大葱：1根

-蒜瓣：3-4瓣

-料酒：2汤匙

-酱油：1汤匙

-冰糖：适量

-盐：适量

-清水：适量

-香菜：适量（装饰用）

###步骤

1.**羊排处理**：将羊排用清水冲洗干净，放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，捞出羊排沥干备用。

2.**调味汁调配**：将南乳放入一个碗中，加入料酒、酱油和适量的冰糖，调成浓稠的酱汁。如果南乳比较干，可以加入少许水调和。

3.**炒香配料**：在锅中加少许油，放入生姜片、大葱段和蒜瓣，小火炒香，直到出香味。

4.**炖煮羊排**：将处理好的羊排放入锅中，翻炒均匀，加入调好的南乳酱汁，确保羊排均匀裹上酱汁。再加入适量的清水，水量以刚好没过羊排为宜。

5.**炖煮**：将锅盖盖好，转小火炖煮约40-60分钟，直到羊排变得酥烂入味。中途可以打开锅盖翻动一下，以免粘锅。

6.**调味与出锅**：炖煮完成后，根据口味添加适量的盐调味，最后撒上香菜作为装饰。

###提示

-炖煮的时间可以根据羊肉的品质和个人口感进行调整。

-如果喜欢口感更浓郁的，可以在最后5分钟加入一些香料，如八角和桂皮。

-此道菜肴可以搭配米饭或者面条享用，风味更加丰富。

通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的南乳炖羊排了！这道菜不仅味道鲜美，而且色泽诱人，适合家庭聚餐或招待朋友。