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焖牛腩是一道经典的家常菜，通常用南乳（红腐乳）来提味，但即使不使用南乳，依然可以做出美味的焖牛腩。下面是一个简单的做法，让你在家也能轻松享受这道美味的菜肴。

###材料

-牛腩500克

-洋葱1个

-姜3片

-大蒜3瓣

-青葱适量

-干辣椒（可选）2-3个

-酱油2汤匙

-料酒2汤匙

-冰糖1汤匙

-八角2颗

-桂皮1小块

-盐适量

-黑胡椒粉适量

-清水适量

###步骤

1.**准备牛腩**：将牛腩切成大块，放入清水中浸泡30分钟，以去除血水。之后用冷水煮沸，焯水去掉浮沫，然后捞出沥干备用。

2.**炒香配料**：热锅冷油，放入切好的洋葱、姜片和大蒜，炒香后加入干辣椒、八角和桂皮，炒出香味。

3.**加入牛腩**：将焯过水的牛腩放入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥味，再加入酱油和冰糖，继续翻炒，直到牛腩表面均匀上色。

4.**焖煮**：将牛腩炒至上色后，加入足够的清水（没过牛腩），大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢焖煮约1.5小时。根据牛腩的软烂程度，适当调整时间。

5.**调味**：牛腩炖至软烂后，打开锅盖，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，再收汁至浓稠。

6.**出锅装盘**：最后撒上切好的青葱，出锅装盘即可享用。

这道焖牛腩味道醇厚，肉质鲜嫩，配上一碗米饭，简直让人无法抗拒。即使不使用南乳，依然可以通过其他调味品和香料的搭配，打造出美味的牛腩菜肴。希望你能在家中尝试这道菜，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣！