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南乳腩肉是一道经典的广式菜肴，因其独特的味道和丰富的口感而深受喜爱。下面介绍一种简单易学的南乳腩肉的做法。

**所需材料：**

1.五花肉：500克

2.南乳（红腐乳）：2块

3.生抽：2汤匙

4.老抽：1汤匙

5.料酒：1汤匙

6.冰糖：适量

7.生姜：3片

8.八角：2颗

9.香葱：适量

10.水：适量

**步骤：**

1.**准备材料**：将五花肉洗净，切成约3-4厘米见方的块，生姜切片，香葱打结备用。

2.**焯水**：锅中放水，加入五花肉块，加入几片生姜和少量料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干备用。

3.**调料准备**：在一个小碗中，将南乳压成泥，加入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀备用。

4.**炒糖色**：热锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至糖融化变成红褐色，然后迅速加入焯过水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

5.**炖煮**：在锅中加入调好的南乳酱料，继续翻炒均匀，加入适量的水，水量需没过肉块，放入生姜片、八角和香葱，煮沸后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟至肉软烂。

6.**收汁**：待肉炖至软烂后，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，最后撒上葱花装饰，即可出锅。

这道南乳腩肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁，米饭的最佳搭档。可以根据个人口味适量调整调料的用量，享受美食的同时，感受浓厚的家庭温暖。