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青甘鱼和炮弹鱼是两种不同的鱼类，它们在外形、习性、栖息环境以及经济价值等方面存在一些显著的区别。

首先，从外形上看，青甘鱼体型修长，背部呈青色，侧面银亮，通常有明显的黑色斑点。青甘鱼属于鲑科，是一种淡水鱼，主要分布在北美洲及其引入的地区。炮弹鱼又称河豚鱼，通常具有圆胖的体形，皮肤光滑，体色多变，有的种类会具有鲜艳的颜色。炮弹鱼以其独特的能膨胀成球状的能力而闻名，通常生活在海洋和淡水环境中。

其次，在习性和栖息环境方面，青甘鱼主要栖息在冷水的湖泊和河流中，喜欢清澈的水域，通常以昆虫、甲壳类和小鱼为食。相较之下，炮弹鱼大多栖息在海洋环境中，有些种类也能在淡水中生存，主要以贝类、甲壳类和一些水生植物为食。炮弹鱼以其独特的防御机制著称，当受到威胁时能够快速吸入水分，膨胀体型，从而吓退捕食者。

最后，在经济价值上，青甘鱼是一种受欢迎的食用鱼，广泛用于钓鱼和养殖，其肉质鲜美，营养丰富。而炮弹鱼因其毒性较强（部分种类含有剧毒的河豚毒素），在日本等地被视为美味佳肴，但需由专业厨师处理，以确保食用安全。

总之，青甘鱼与炮弹鱼在外形、习性、栖息环境和经济价值等方面都有明显区别，各自具有独特的生态特征和文化背景。