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空气奶油蛋糕卷是一道轻盈松软、口感细腻的甜点，适合各种场合。下面是制作空气奶油蛋糕卷的详细步骤：

**材料准备：**

1.蛋白：4个

2.蛋黄：4个

3.细砂糖：80克（蛋黄用40克，蛋白用40克）

4.低筋面粉：60克

5.牛奶：40毫升

6.植物油：40毫升

7.香草精：少许（可选）

8.鲜奶油：200毫升

9.糖粉：30克（打发奶油用）

10.水果、巧克力酱等装饰材料（可选）

**步骤：**

1.**准备蛋糕体**：

-预热烤箱至170°C，准备一个30x30厘米的烤盘，底部铺上烘焙纸。

-在一个大碗中，将蛋黄和40克细砂糖搅打至颜色变浅，体积变大。加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

-筛入低筋面粉，轻轻翻拌至面粉完全融合，不要过度搅拌，以免面糊出筋。

-在另一个干净的碗中，将蛋白打至泡沫状，分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成尖角。

2.**混合面糊**：

-取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀，再将剩下的蛋白霜分两次加入，注意轻柔翻拌，以保持空气感。

3.**烘烤**：

-将混合好的面糊倒入准备好的烤盘中，轻轻抹平表面。放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，至表面金黄，插入牙签干净无粘连即可。

4.**冷却与卷制**：

-将烤好的蛋糕取出，放在烤网上冷却。冷却后将蛋糕反转，轻轻撕去烘焙纸。

-准备打发鲜奶油：在冷藏的碗中，将鲜奶油与糖粉打发至8分发（有流动性，但能保持一定形状）。

5.**组装蛋糕卷**：

-在蛋糕表面均匀抹上一层打发的鲜奶油，可以放一些切好的水果。

-从一端开始小心卷起，卷紧一些，最后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟定型。

6.**切片享用**：

-取出后，切成适合的片状，可以搭配巧克力酱或新鲜水果装饰，即可享用。

空气奶油蛋糕卷不仅外形美观，口感轻盈，更是茶点的绝佳选择。希望你能成功制作出这道美味的甜点！