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糯米粒锅巴是一道口感独特的小吃，外酥里嫩，深受大众喜爱。下面是一种简单易行的糯米粒锅巴做法。

**材料准备：**

1.糯米：200克

2.水：适量

3.食用油：适量（用于炸制）

4.盐：适量（可选）

5.香葱、芝麻等（可选，增加风味）

**步骤：**

1.**浸泡糯米**：首先将200克糯米用清水浸泡约4小时，最好过夜，这样能让米粒更容易煮熟，口感更加软糯。

2.**蒸糯米**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，铺平。水开后，蒸约30分钟，直到糯米熟透。蒸好后，将其取出，放凉备用。

3.**制作米饼**：将蒸熟的糯米用铲子或手压成薄饼状，可以用保鲜膜包住，帮助成型。厚度约0.5-1厘米即可，过薄容易碎，过厚则不易炸脆。

4.**切块**：待糯米饼稍微凉后，用刀切成小块，形状可以根据个人喜好调整。

5.**炸制锅巴**：锅中加入适量食用油，油温升高至160-180摄氏度时，将切好的糯米块小心放入油中，注意控制油温，避免糊焦。炸制过程中，注意翻动，以确保均匀受热。待表面金黄酥脆后，捞出放在吸油纸上，沥去多余油分。

6.**调味**：炸好的锅巴可以根据个人口味撒上少许盐，或者添加香葱、芝麻等调味料，增添风味。

7.**享用**：待锅巴稍微冷却后，可以直接食用，口感酥脆，香气四溢，十分美味。

**小贴士：**

-糯米需要充分浸泡，这样更容易蒸熟和成型。

-油温要适中，过高容易炸糊，过低则不易炸脆。

-可根据个人口味尝试不同的调味品，丰富锅巴的风味。

希望你能成功制作出美味的糯米粒锅巴！