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白腐乳炒苦瓜是一道独特的家常菜，它将苦瓜的苦涩与白腐乳的浓郁味道巧妙结合，形成了一种特别的口感和风味。下面是这道菜的详细做法。

###材料准备：

1.苦瓜：1根

2.白腐乳：适量（一般2-3块）

3.大蒜：2瓣（切末）

4.食用油：适量

5.盐：适量

6.生抽：适量

7.红椒：1个（可选，切片，用于增色和口感）

###做法步骤：

1.**苦瓜处理**：

-首先，将苦瓜洗净，切成两半，去掉里面的白色籽和部分白色内膜（这部分会更苦）。

-切成薄片，越薄越容易入味。切好后，可以用盐稍微腌制10分钟，这样可以去除部分苦味。

2.**准备白腐乳**：

-将白腐乳用勺子压成泥，备用。如果喜欢更浓郁的味道，可以适量加入一点腐乳汁。

3.**热锅凉油**：

-锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的蒜末，炒香。

4.**炒苦瓜**：

-加入腌制好的苦瓜，翻炒均匀，待苦瓜稍微变软时，加入红椒片（如果使用）。继续翻炒，直到苦瓜的颜色变得鲜亮。

5.**加入白腐乳**：

-将事先准备好的白腐乳泥加入锅中，迅速翻炒均匀，让每片苦瓜都裹上腐乳的香味。

6.**调味**：

-根据个人口味，适量加入盐和生抽调味。翻炒均匀后，苦瓜和腐乳的味道会融合在一起。

7.**出锅**：

-炒至苦瓜熟透但仍保持脆嫩，关火，盛出装盘即可。

这道白腐乳炒苦瓜，色泽诱人，味道鲜美，既保留了苦瓜的营养，又增添了白腐乳的独特风味，适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道菜的做法，享受美食的乐趣！