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过油炒南瓜片是一道色香味俱全的家常菜，南瓜口感细腻，营养丰富，搭配简单的调料即可做出美味的菜肴。下面是过油炒南瓜片的详细做法。

###材料准备

-南瓜：适量（500克）

-食用油：适量

-大蒜：3-4瓣

-盐：适量

-糖：适量

-鸡精：可选

-黑胡椒粉：可选

###步骤一：准备南瓜

1.**清洗南瓜**：首先将南瓜用清水洗净，去掉表面的泥土。

2.**切片**：将南瓜切成薄片，厚度约为0.5厘米。切薄一些可以更快熟透，口感更佳。

###步骤二：准备其他材料

1.**切蒜**：将大蒜剁成蒜末备用。

2.**热油**：在锅中倒入适量的食用油，油量要足够，以便将南瓜片稍微过油。

###步骤三：过油

1.**加热油**：将油加热至160℃左右，可以用筷子插入油中，如果周围出现小气泡，就可以放南瓜片了。

2.**放南瓜片**：将南瓜片分批放入油中，注意不要一次性放太多，以免温度下降。煎炸至南瓜片两面微微金黄，约2-3分钟。

3.**捞出沥油**：用漏网捞出南瓜片，放在吸油纸上沥干多余的油。

###步骤四：炒制

1.**炒蒜末**：锅中留少许底油，加入蒜末，炒香。

2.**加南瓜**：将沥干油的南瓜片倒入锅中，快速翻炒均匀。

3.**调味**：加入适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒，使调料均匀裹在南瓜片上，最后根据口味撒入黑胡椒粉增添风味。

###步骤五：装盘

1.**出锅**：炒匀后，将南瓜片盛出，装盘即可。

###小贴士

-南瓜片的厚度可以根据个人口感适当调整，切薄会更快熟。

-在过油的时候要注意油温，过高会炸焦，过低则不易熟透。

这样，一道简单美味的过油炒南瓜片就完成了，营养丰富，色泽诱人，适合家庭聚餐或日常配菜。希望你喜欢！