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鲐鱼（又称青花鱼、鲭鱼）是一种广泛分布于温带和热带海域的鱼类，其鱼肝是许多海鲜爱好者所关注的部分。然而，鲐鱼鱼肝可能存在一定的风险，尤其是对于一些特定的群体。

鲐鱼鱼肝中可能含有较高水平的汞和其他重金属。这是因为鲐鱼是一种食肉鱼，生活在海洋中，通常在食物链的较高层次，容易积累环境中的污染物。长期食用含有高水平重金属的鱼类，可能对人体健康造成影响，尤其是神经系统和免疫系统的损害。因此，特别是孕妇和儿童等易受影响的人群，应尽量减少食用鲐鱼及其肝脏。

此外，鲐鱼鱼肝在烹饪时需要特别注意，因为如果处理不当，可能导致食物中毒。鲐鱼肝的保存条件要求严格，必须保证新鲜，并在适当的温度下储存。如果鲐鱼鱼肝已经变质或存放时间过长，食用后可能引发食物中毒，产生恶心、呕吐、腹痛等不适症状。

在某些文化中，鲐鱼鱼肝被视为美味，尤其是在制作生鱼片或其他海鲜料理时。但建议消费者在享用时，应适量食用，并确保其来源安全可靠。此外，最好选择经过专业检测和处理的海鲜，以降低风险。

总之，鲐鱼鱼肝并非绝对有毒，但其潜在的重金属污染和食物安全问题不容忽视。在享用这类美味时，理性对待、科学选择，才能更好地保护自身的健康。