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炒白米虾是一道美味可口的菜肴，通常是将虾仁和白米一起炒熟。对于是否能过夜，主要取决于保存的方法和条件。

首先，如果要将炒白米虾保存过夜，建议将其放入密封容器或保鲜袋中，并放入冰箱以保持新鲜度和食品安全。这样可以有效地延长食物的保质期，并避免细菌滋生。

其次，要确保在存放炒白米虾之前将其彻底冷却。炒好的菜肴放入冰箱之前，应该先晾凉至室温，否则温热的食物在密封容器内会产生蒸汽，导致食物受潮和变质。

此外，过夜的炒白米虾在重新加热时需要特别小心。应该将其加热至适当的温度，确保将食物彻底加热，杀死任何潜在的细菌并保持食物的口感。

总的来说，炒白米虾是可以过夜保存的，只要采取正确的保存和加热方法。但是，过夜食物的新鲜度和口感都会有所减少，建议尽快食用以保证美味和营养。