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山药、西兰花和木耳菜都是营养丰富的食材，将它们搭配在一起，不仅色彩丰富，而且味道鲜美。下面是一道简单易做的山药西兰花木耳菜的做法。

###材料准备：

-山药：200克

-西兰花：200克

-木耳菜（或其他绿叶蔬菜）：150克

-大蒜：2瓣

-盐：适量

-橄榄油或食用油：适量

-生抽：1汤匙

-胡椒粉：适量

###做法步骤：

1.**材料处理**：

-山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变色。

-西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，清洗干净。

-木耳菜洗净，切成适当长度。

-大蒜剁成蒜末备用。

2.**焯水**：

-锅中加水，水开后先放入西兰花焯水，时间大约为1-2分钟，至西兰花变色后捞出，立即放入冷开水中漂凉，以保持颜色鲜艳和脆爽口感。

-接着在同一锅中，放入山药片焯水，大约2-3分钟，捞出沥干水分。

3.**炒制**：

-热锅凉油，加入蒜末炒香。

-先放入焯过水的山药片翻炒，加入适量的盐调味，炒至山药稍微变软。

-然后加入西兰花和木耳菜，快速翻炒均匀。

-加入生抽，继续翻炒1-2分钟，让所有食材均匀入味。

4.**调味**：

-根据个人口味，适量加入胡椒粉，最后翻炒均匀即可。

5.**出锅装盘**：

-炒好的山药西兰花木耳菜可以直接盛出装盘，既可以作为主菜，也可以作为配菜，营养丰富且色香味俱全。

###小贴士：

-山药容易氧化，切好后要尽快焯水。

-西兰花焯水后尽量用冷开水漂凉，可以保持口感。

-这道菜可以根据个人喜好，加入其他蔬菜或者蛋白质，如豆腐、鸡肉等，增添风味。

这道山药西兰花木耳菜不仅健康美味，还能提供丰富的维生素和纤维，适合各类人群食用。