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甜辣酱木耳是一道口感丰富、味道独特的凉拌菜，既可作为下饭菜，也可以作为开胃小菜。下面是制作甜辣酱木耳的详细步骤。

###材料准备

-干木耳：适量

-黄瓜：1根

-胡萝卜：1根（可选）

-甜辣酱：适量（根据个人口味选择）

-大蒜：2瓣

-香葱：适量

-酱油：1汤匙

-醋：1汤匙

-香油：适量

-盐：适量

-糖：少许（可选）

###制作步骤

1.**木耳泡发**：将干木耳放入清水中浸泡1-2小时，直到木耳完全膨胀，变软。然后用清水冲洗干净，去掉根部的硬部分，撕成适合的大小。

2.**焯水**：将泡好的木耳放入锅中，加入足够的水，水开后焯水约2-3分钟，直到木耳变得更加脆嫩。焯水后捞出，用冷开水冲凉，沥干水分。

3.**准备蔬菜**：将黄瓜和胡萝卜洗净，黄瓜切成薄片或细丝，胡萝卜切成丝或薄片，搭配木耳增加色彩和口感。

4.**调料准备**：将大蒜剁成蒜末，香葱切成葱花备用。

5.**拌匀**：在一个大碗中，加入木耳、黄瓜、胡萝卜、蒜末和葱花。然后倒入适量的甜辣酱、酱油、醋、香油、盐和糖。根据个人口味调整调料的用量。

6.**搅拌均匀**：用筷子轻轻翻拌，让每一片木耳和蔬菜都均匀裹上调料。

7.**入味静置**：拌匀后，可以放入冰箱冷藏10-20分钟，让其更加入味。

8.**装盘**：最后将拌好的甜辣酱木耳装入盘中，可以撒上少许香葱装饰，即可享用。

###小贴士

-甜辣酱的选择可以根据个人口味，喜欢甜的可以多加一点，喜欢辣的可以选择更辣的品种。

-此道菜适合夏季食用，清爽可口，开胃又健康。

通过以上步骤，你就能轻松制作出美味的甜辣酱木耳，快来试试吧！