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蜜红豆月饼是一种传统的中秋节美食，其甜蜜的红豆馅料和酥脆的外皮使其深受喜爱。以下是蜜红豆月饼的做法。

###材料准备

**外皮材料：**

-中筋面粉250克

-白糖50克

-植物油75克

-蜂蜜25克

-水60克

-碱水适量（可选）

**红豆馅料：**

-红豆200克

-冰糖50克（可根据个人口味调整）

-水适量

###步骤

1.**准备红豆馅：**

-将红豆浸泡4小时至过夜，随后用清水冲洗干净。

-将红豆放入锅中，加水煮沸，转小火煮至红豆变软，约需1小时。

-煮熟后，加入冰糖，继续煮至糖完全融化，若喜欢细腻口感，可用搅拌机打成泥，冷却后备用。

2.**制作外皮：**

-在一个大碗中，混合中筋面粉和白糖，加入植物油、蜂蜜和水，搅拌均匀。

-将面团揉至光滑，盖上湿布，静置30分钟，让面筋松弛。

3.**包月饼：**

-将面团分成小剂子，每个约25克，红豆馅也分成小球，约20克。

-将面剂子擀成圆片，包入红豆馅，收口捏紧，轻轻滚圆。

4.**烘烤：**

-预热烤箱至180摄氏度。

-在烤盘上铺上烘焙纸，放上包好的月饼，轻轻压扁。

-入烤箱烤15分钟后，取出刷一层蛋黄液，再次放入烤箱，继续烤10分钟，直至表面金黄。

5.**冷却与享用：**

-将烤好的月饼取出，放在冷却架上冷却至室温。

-蜜红豆月饼可在冷却后食用，建议放置1-2天后再吃，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的蜜红豆月饼，享受中秋团圆的快乐。