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豆角焖牛肝菌是一道营养丰富、口感独特的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤。

**所需材料：**

-牛肝菌200克

-豆角200克

-大葱1根

-姜2片

-蒜2瓣

-食用油适量

-盐适量

-酱油适量

-料酒适量

-鸡精（可选）适量

-红椒1个（可选，增色增香）

**步骤：**

1.**食材准备**：

-牛肝菌如果是干的，需提前泡发，清洗干净；如果是新鲜的牛肝菌，直接清洗干净并切片。

-豆角去两端，切成约3-4厘米长的段。

-大葱切成葱花，姜切丝，蒜切末，红椒切片（可选）。

2.**炒制豆角**：

-锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的豆角，翻炒2-3分钟，炒至豆角略变色，稍微断生。然后将豆角盛出备用。

3.**炒牛肝菌**：

-在同一锅中，加入适量食用油，放入葱花、姜丝和蒜末爆香。

-随后加入牛肝菌，快速翻炒均匀，炒至出香味。

4.**焖煮**：

-将先前炒好的豆角放回锅中，加入适量的盐、酱油、料酒，翻炒均匀。

-加入适量的水（没过食材为宜），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约10分钟，直到豆角和牛肝菌都熟透入味。

5.**调味**：

-开盖后根据口味加入鸡精，稍微翻炒均匀，最后可以根据喜好加入红椒片增色。

6.**出锅**：

-确认豆角和牛肝菌都已经熟透后，即可关火，盛出装盘，即可享用。

这道豆角焖牛肝菌色香味俱全，既有豆角的清香，也有牛肝菌的鲜美，搭配米饭食用，十分美味。