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糖醋油爆白米虾是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，虾肉鲜嫩，糖醋味浓郁，深受大众喜爱。下面是这道菜的详细做法：

###材料准备：

-白米虾：250克

-青椒：1个

-红椒：1个

-生姜：适量

-大葱：1根

-蒜：适量

-料酒：1汤匙

-食用油：适量

-盐：适量

-糖：2汤匙

-醋：2汤匙

-酱油：1汤匙

-水淀粉：适量（用于勾芡）

###制作步骤：

1.**清洗虾仁**：将白米虾用清水冲洗干净，剪去虾须和虾脚，沥干水分。

2.**准备配料**：青椒和红椒洗净后切成块，生姜切丝，大葱切段，蒜切末。

3.**腌制虾仁**：在虾仁中加入适量的盐和料酒，腌制约10分钟，使其入味。

4.**热锅冷油**：在锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁，快速翻炒至变色，约2-3分钟。此时将虾仁盛出备用。

5.**炒制蔬菜**：锅中留少许油，加入生姜、蒜末和葱段炒香，然后放入青椒和红椒，翻炒1-2分钟，至稍微变软。

6.**调味**：将之前炒好的虾仁倒入锅中，加入糖、醋和酱油，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。

7.**勾芡**：最后，加入水淀粉，快速翻炒，使菜肴更加浓稠，增加光泽感。

8.**出锅装盘**：待菜肴收汁后，盛出装盘，即可享用。

###小贴士：

-糖醋的比例可以根据个人口味适量调整。

-虾仁不宜炒得过久，以免口感变老。

-加入青红椒不仅增加色彩，也提升了菜肴的风味。

这道糖醋油爆白米虾色泽鲜艳，味道酸甜可口，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快来试试吧！