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酱香口味烤猪蹄是一道美味的菜品，具有独特的香味和口感。制作这道菜需要一些时间，但结果绝对值得。下面是酱香口味烤猪蹄的制作方法。

###材料准备

1.猪蹄2只

2.生姜适量

3.大葱适量

4.八角2颗

5.桂皮1小块

6.香叶2片

7.料酒适量

8.酱油适量

9.食盐适量

10.糖适量

11.蒜瓣适量

12.辣椒粉（可选）适量

13.食用油适量

###制作步骤

1.**清洗猪蹄**：将猪蹄用清水冲洗干净，可以用刀刮去表面的杂质和毛发。

2.**焯水**：将清洗干净的猪蹄放入锅中，加入适量的水和几片生姜、一些料酒，煮沸后焯水3-5分钟，去除血水和杂质。焯水后捞出猪蹄，冲洗干净。

3.**煮制猪蹄**：在锅中加入适量的水，放入焯水后的猪蹄、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和盐，加入适量的酱油和糖调味。大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约1.5小时，直到猪蹄软烂入味。

4.**腌制入味**：炖好的猪蹄取出沥干，稍微冷却后，用刀在表面划几刀，方便入味。将猪蹄放入碗中，加入蒜瓣、辣椒粉（如果喜欢辛辣），然后淋上适量的酱油和食用油，搅拌均匀，腌制30分钟。

5.**烤制**：将腌制好的猪蹄放入烤箱中，预热至200°C，烤制25-30分钟，期间可以翻面，直到表面呈金黄色且微微焦脆。

6.**出炉**：将烤好的猪蹄取出，稍微放凉后切块装盘，可以撒上香葱或芝麻装饰，即可享用。

###小贴士

-腌制时间可以根据个人口味调整，建议腌制时间越长越入味。

-烤制过程中可以刷一层蜂蜜水，增加光泽和甜味。

这样，一道香气四溢的酱香口味烤猪蹄就完成了，外酥里嫩，风味独特，十分美味！