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自制酱香烤鲈鱼是一道美味又健康的家常菜肴，口感鲜嫩多汁，香味扑鼻。下面就来介绍一下具体的做法：

首先，我们需要准备新鲜的鲈鱼一尾，清洗干净后用刀在鱼身两侧各划几道斜口，以便入味。

然后，我们来制作鱼的腌料。将适量的生抽、料酒、蚝油、蒜蓉、姜末、盐和胡椒粉混合均匀，然后将腌料均匀涂抹在鱼身上，包括鱼肚和鱼腹内部，腌制时间最好在30分钟左右，这样可以让鱼肉更入味。

接着，我们要准备一个烤盘，将腌制好的鲈鱼放在上面，然后将腌料均匀地涂抹在鱼身表面，这样可以让烤出来的鲈鱼更加香浓。

然后，我们将烤箱预热至180摄氏度，将鲈鱼放入烤箱中烤制，约15-20分钟左右，期间可以适量翻面，直至鱼肉完全熟透，表面呈现金黄色即可。

最后，将烤好的酱香烤鲈鱼取出，撒上适量的香葱末和胡椒粉，香气扑鼻，口感更佳。

这样一道美味的自制酱香烤鲈鱼就做好了，色香味俱全，美味可口，适合作为一道主菜搭配米饭或者面食一起享用。希望这个做法对您有所帮助，赶快动手试试吧！