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桂鱼西红柿火锅是一道非常美味的家常菜，它口感鲜美，而且口味清淡，非常适合夏天食用。下面我来分享一下桂鱼西红柿火锅的制作方法。

首先我们需要准备的食材有：桂鱼一条(约500克)、西红柿三个、卷心菜半颗、金针菇适量、香菇适量、豆腐一块、葱姜蒜适量、干辣椒适量。

步骤一：将桂鱼清洗干净后，切成块状，然后腌制。在鱼块上加入少许盐和料酒，腌制15分钟左右，这样可以去腥味。

步骤二：将西红柿切成小块，卷心菜切成片状，香菇切片，豆腐切块。

步骤三：将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

步骤四：将火锅烧热后，加入少许食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

步骤五：接着加入适量的清水，煮开后放入西红柿块，煮至西红柿软烂后捞出备用。

步骤六：将之前腌制好的桂鱼块放入锅中，煮至七成熟捞出备用。

步骤七：将煮好的西红柿放入锅中，再放入卷心菜、金针菇、香菇和豆腐，煮开后放入桂鱼块。

步骤八：加入盐和胡椒粉调味，然后再煮1-2分钟左右即可。

最后，将煮好的桂鱼西红柿火锅装入火锅碗中，撒上一些葱花和香菜，就可以开吃啦。

这样做出来的桂鱼西红柿火锅口味鲜美，汤汁清淡，适合大人小孩食用。而且桂鱼肉质细嫩，搭配西红柿和蔬菜一起煮，非常开胃健康。希望你也能成功制作出美味的桂鱼西红柿火锅，享受美食的乐趣。