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清蒸桂鱼是一道美味的传统中国菜肴，是以桂鱼为主料，搭配清淡的调料和清水，经过蒸煮而成。清蒸桂鱼的做法简单，但是要掌握好火候，才能保持鱼肉的嫩滑和鲜美。一般来说，桂鱼开锅后需要蒸约10-15分钟左右。

在蒸桂鱼之前，首先要将桂鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切上几刀，以便入味和熟透。接下来，可以根据个人口味在鱼身上撒上姜丝、葱丝、蒜末等调料，增加香气和口感。随后将鱼放入蒸盘中，加入适量清水，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火蒸煮。

当蒸锅开始冒出大量蒸气时，此时就意味着水已经沸腾，桂鱼已经开始蒸煮。这个时候可以将火调小，继续蒸煮10-15分钟左右。一般来说，桂鱼的蒸煮时间取决于桂鱼的大小和厚薄，通常以鱼肉变白嫩滑为准。如果桂鱼较大，可以适当延长蒸煮时间，如果是小鱼，则蒸煮时间可以适当缩短。

另外，在蒸煮的过程中，可以用筷子轻轻扎一下鱼身，以便热气能够均匀地蒸透鱼肉。蒸煮时间一到，可以打开锅盖，用勺子撒上一些清水，以防止鱼肉过干。待鱼熟透后，便可以起锅上桌，享用美味的清蒸桂鱼了。

总的来说，清蒸桂鱼的蒸煮时间并不长，一般在10-15分钟左右可以完成。但是要根据桂鱼的大小和厚薄来灵活调整蒸煮时间，以确保鱼肉煮熟且口感嫩滑。希望大家在做清蒸桂鱼的时候，能够按照正确的步骤和时间来操作，做出一道美味鲜嫩的桂鱼佳肴。