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榨菜桂鱼卷是一道美味可口的传统菜肴，它将鱼与榨菜巧妙地结合在一起，口感鲜嫩，香辣可口。下面是榨菜桂鱼卷的具体做法。

主料：

桂鱼片250克，榨菜50克，太白粉适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，油适量。

步骤：

1.将桂鱼片用盐、料酒、姜、蒜拌匀，腌制20分钟，使其入味；

2.取一张桂鱼片，在上面放上适量的榨菜，然后卷起；

3.桂鱼卷上均匀地撒上太白粉，并拍去多余的太白粉；

4.热锅加油，油将热后放入桂鱼卷，小火煎至金黄色；

5.将煎好的桂鱼卷盛出，锅内留底油，再热锅下入榨菜炒香；

6.加入适量的水，调入适量的盐和酱油，烧开后倒入桂鱼卷；

7.加盖炖15分钟左右，桂鱼卷吸收了汤汁后即可出锅；

8.将桂鱼卷装盘，淀粉勾芡的鱼汁倒在桂鱼卷上即可。

这样一道美味的榨菜桂鱼卷就完成了，味道鲜美，口感鲜嫩，受到了不少食客的喜爱。这个菜品可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以作为下酒菜，搭配啤酒美酒享用。榨菜的咸香和桂鱼的鲜美完美结合，香气四溢，让人食指大动。

此外，制作这道菜的关键在于桂鱼的处理，桂鱼要先用料酒、盐、姜、蒜腌制，这样可以去除腥味，同时也可以提升桂鱼的鲜美味道。榨菜的选择也很关键，新鲜的榨菜可以更好地保持香味和咸鲜味。整个制作过程需要翻炒和煮制，所以需要耐心和细心，保持适当的火候和时间掌握才能做出一道口感鲜嫩、香辣可口的榨菜桂鱼卷。希望大家在家尝试制作时也能够做出一道美味可口的榨菜桂鱼卷。