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卤水素鸡是一道具有浓郁中国传统风味的美食，它的做法相对简单，只需一些基本的食材和调味料就可以制作出口感细腻、味道鲜美的素鸡。以下是卤水素鸡的具体做法：

材料：豆腐皮、鸡蛋（蛋清）、食用油、盐、生抽、蚝油、冰糖、姜、葱、八角、桂皮、料酒、水。

步骤：

1.豆腐皮浸泡：将豆腐皮用清水浸泡软化，然后沥干水分备用。

2.制作豆腐鸡蛋酥：将蛋清打散，加入适量盐，和豆腐皮一起搅拌均匀，再用手揉成鸡蛋酥。

3.制作卤水：锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、八角和桂皮爆香，然后放入适量水、生抽、蚝油、冰糖和料酒，煮开。

4.焯素鸡：将制作好的豆腐鸡蛋酥放入煮开的卤水中，焯煮一下捞出备用。

5.腌渍入味：将焯好的素鸡放入卤水中浸泡，使其充分入味。

6.装盘：取出浸泡好的素鸡，摆放在盘中，淋上卤水。

以上就是制作卤水素鸡的详细步骤，卤水素鸡不仅口感细腻，而且味道鲜美。在制作的过程中，可以根据自己的口味适量增减调味料的用量，来调整卤水的咸淡和甜度。另外，制作卤水素鸡时，也可根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，以增加口感和营养价值。希望大家尝试制作这道美味素食，享受其中带来的美食乐趣。