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青豆一般是指嫩豆，也称为毛豆或青豆，是大豆的嫩苗。在食用青豆时，可以选择去皮或不去皮。通常情况下，嫩豆的外皮是可以食用的，而且富含纤维和营养成分。因此，有些人选择直接将青豆整个食用，这样可以保留更多的营养。

然而，也有一些人喜欢将青豆去皮后再食用，他们认为去皮后的青豆口感更嫩滑，更适合烹饪各种菜肴，而且可以减少食用时的渣滓感。

在正式答复去皮与不去皮的争议之前，我们需要考虑青豆的营养价值。青豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其含有大量的维生素C和维生素K，这对身体健康有很大的益处。同时，青豆还富含抗氧化剂，有利于抗衰老。

因此，无论是去皮还是不去皮的青豆都可以作为饮食中的营养来源。选择是否去皮要根据个人口感喜好和食用方式来决定。如果是用于凉拌、炒菜或烹制清汤，可以选择去皮，这样口感会更加嫩滑。而如果是直接煮熟或做为配菜，可以选择整个食用，这样可以更好地吸收膳食纤维。

总之，青豆是否去皮取决于个人口感和烹饪需求。而无论去不去皮，青豆都是一种营养丰富的食材，可以多样化地应用在饮食中，为身体提供均衡的营养。