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抱子甘蓝和紫甘蓝都是甘蓝的变种，它们在外观、口感、营养成分等方面存在一些区别：

1.外观：抱子甘蓝的外形为球形，直径约为2至4厘米，表面有细小的皱纹，颜色为灰绿色或深绿色；紫甘蓝的外形为扁球形，直径约为10至20厘米，表面光滑，颜色为鲜艳的紫红色。

2.口感：抱子甘蓝的口感较脆嫩，略带苦味；紫甘蓝的口感较柔软，略带甜味。

3.营养成分：抱子甘蓝富含维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维等营养成分；紫甘蓝则富含维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维、花青素等营养成分。

4.烹饪方式：抱子甘蓝可以生吃、炒食、烤制等；紫甘蓝可以生吃、凉拌、炒食、腌制等。

总的来说，抱子甘蓝和紫甘蓝都是营养丰富的蔬菜，可以根据个人口味和喜好选择食用。