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做土豆鸡蛋饼的方法很简单，只需要土豆、鸡蛋和一些调料就可以了。下面我来详细介绍一下土豆鸡蛋饼的制作步骤：

1.准备食材：

准备两个中等大小的土豆，两到三个鸡蛋，适量的盐、胡椒粉和葱花。

2.土豆处理：

将土豆去皮，然后用刨丝器或者刀切成丝状。将土豆丝放入盐水中浸泡一会儿，然后挤掉水分备用。

3.调配鸡蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4.炒土豆鸡蛋饼：

在平底锅中加入适量的食用油，等油热后放入土豆丝翻炒至金黄酥脆，然后倒入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲把土豆丝和鸡蛋液搅拌均匀，煎至两面金黄即可。

5.装盘：

将炒好的土豆鸡蛋饼取出装盘，撒上一些葱花即可。

土豆鸡蛋饼制作完毕，简单美味，香脆可口。根据个人口味也可以加入蔬菜等食材一起炒制，增加口感和营养价值。希望你能成功尝试并享用到这道美味的土豆鸡蛋饼！