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炸干辣椒脆是一种制作辣椒小吃的方法，口感酥脆，辣味浓郁，非常适合作为下酒菜或零食。下面就和大家分享一下如何炸干辣椒脆的步骤：

首先准备好材料，包括新鲜的辣椒、面粉、淀粉、盐、糖、鸡精和食用油。

将辣椒洗净，去掉蒂头，并切成细条状或者斜切成薄片，如果喜欢吃辣的可以留着辣椒籽。

将面粉和淀粉按照3:1的比例混合均匀，然后加入适量的盐、糖和鸡精拌匀。

将切好的辣椒放入面粉混合物中，用手抓匀，让每一根辣椒都均匀裹上面粉。

接着将油烧热至七成热，将裹好面粉的辣椒放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。

炸好的辣椒捞出沥干油份，放到烤架上或者食用纸上晾凉，即可入口享用了。

如果你喜欢更加香脆一些的口感，可以在炸之前将蘸好面粉的辣椒在面粉混合物中蘸一遍，再放入油锅中炸制。这样做出来的炸干辣椒脆口感更加脆爽，吃起来更加过瘾。

另外，在调配面粉混合物的时候，你还可以根据自己的口味加入一些其他调料，比如胡椒粉、五香粉、孜然粉等，让炸干辣椒脆更加香醇美味。

炸干辣椒脆的制作方法非常简单，不需要太多的烹饪技巧，只要注意火候和时间掌握好，就可以做出美味可口的辣椒小吃了。希望大家尝试制作一下，享受这道美味的小吃。