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干辣椒长白毛通常是由于霉菌或真菌的生长导致的，这种情况下最好不要食用，因为霉菌和真菌产生的毒素可能会对人体健康造成不良影响。如果发现辣椒长了白毛，应该立即将已受影响的辣椒和周围的辣椒分开，并丢弃已受影响的辣椒以防止食品受到污染。

尽管干辣椒长了白毛可能是因为霉菌或真菌的生长导致的，但有时也可能是辣椒本身的表面沉积了一些细小的白色晶状物，这种情况下辣椒依然是可以食用的，只需要用清水冲洗干净即可。因此在检查干辣椒是否适合食用时，需要仔细观察辣椒表面的情况，如果只是表面沉积了一些细小的白色晶状物，那么只需用清水洗净即可食用。

为了避免辣椒长白毛导致的食品安全问题，平时在保存和食用干辣椒时也需要注意以下几点：

1.保持干燥：干辣椒在保存时需要放置在阴凉、干燥的地方，避免潮湿和受潮，这样可以有效地减少霉菌和真菌的生长。

2.密封保存：干辣椒在保存时最好使用密封容器，避免空气和湿气的进入，从而减少霉菌和真菌的滋生。

3.注意清洁：在烹饪前需要用清水仔细清洗干辣椒表面的灰尘和杂质，确保食用时的卫生安全。

总之，干辣椒长了白毛通常是不能食用的，因为通常是由霉菌或真菌的生长导致的，会产生有害物质。但有时可能只是表面沉积了一些细小的白色晶状物，这种情况下只需用清水洗净即可食用。在日常保存和食用干辣椒时，也需要注意保持干燥、密封保存和清洁等措施，以保证食品的安全和卫生。