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干辣椒炒茄子是一道经典的川菜，口味麻辣浓香，十分美味。下面我来告诉你如何制作干辣椒炒茄子。

材料准备：

1.茄子：2根（约500克）

2.干辣椒：适量

3.大葱：半根

4.生姜：适量

5.蒜末：适量

6.豆瓣酱：2大勺

7.酱油：1大勺

8.盐：适量

9.白糖：适量

10.食用油：适量

11.鸡精：适量

12.葱花：适量

做法步骤：

1.首先将茄子洗净去皮，切成块状备用。

2.干辣椒用剪刀剪成小段。

3.大葱切成葱花，生姜切成末，蒜剁成末备用。

4.炒锅中放适量食用油，放入切好的茄子块，小火煎炸至金黄色捞出备用。

5.炒锅重新放适量食用油，下入蒜末和姜末爆香。

6.接着下入豆瓣酱炒出红油，再将切好的干辣椒倒入一同爆炒。

7.将之前煎炸好的茄子块放入锅中，加入适量盐，白糖和酱油翻炒均匀。

8.最后撒入葱花和鸡精，炒匀后即可出锅。

这样简单的干辣椒炒茄子就做好了，口感麻辣，香气四溢，且茄子入味，软糯可口，非常下饭。这道菜适合搭配米饭一起享用，营养均衡，口感丰富。你也可以根据自己的口味添加一些其他的调料，比如花椒粒、料酒等，让这道美味的干辣椒炒茄子更加符合你的口味。希望你也能成功制作出一道美味的干辣椒炒茄子，享受美食带来的快乐！