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杂粮饼干在一定程度上会导致发胖，但并不是唯一的因素。其实，发胖与个体的消耗热量和摄入热量的平衡问题有关。

杂粮饼干相对于传统的普通饼干来说，通常含有更多的纤维、蛋白质和矿物质。而且由于其使用了不同种类的粮食材料，通常相对更健康。但是，杂粮饼干中也同样含有一定量的碳水化合物和脂肪，这些物质在过量摄入的情况下会转化为脂肪储存在体内，导致发胖。

除了杂粮饼干本身的成分之外，发胖还与个体的摄入量和消耗量有关。如果吃杂粮饼干时食用过量，而没有相应的运动或者消耗热量，就容易导致脂肪堆积，最终导致发胖。而如果摄入适量的杂粮饼干，并且进行适当的运动，是不会导致发胖的。

另外，杂粮饼干中的糖分和添加剂也会对发胖产生影响。一些含糖量高的杂粮饼干会增加热量摄入，不利于控制体重。而一些添加剂对身体也有不利影响，如增强食欲等。

总的来说，杂粮饼干是一种相对健康的零食，适量的摄入对身体是有益的。但是，如果摄入过多、缺乏运动或者含有过多的糖分和添加剂，就有可能导致发胖。因此，在日常饮食中，要适量摄入杂粮饼干，并且要根据自己的体质和运动量来进行合理的控制。最重要的是，要保持饮食的多样化，不要只依靠杂粮饼干作为主要的零食来源。