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做豆腐干一般使用黄豆，因为黄豆含有丰富的蛋白质和油脂，适合用来制作豆腐和豆腐制品。黄豆是豆腐干的主要原料，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。

在制作豆腐干的过程中，首先需要将黄豆浸泡后磨成豆浆，然后经过凝固、压制、切块、烘干等工序制成豆腐干。黄豆制成的豆腐干口感细腻，味道香浓，且富含蛋白质和脂肪，营养价值较高。因此，黄豆是制作豆腐干的首选原料。

相比之下，白豆不太适合制作豆腐干，因为白豆的蛋白质和油脂含量相对较低，且口感较为粗糙，不太适合用来制作豆腐干。白豆一般适合用来制作白豆腐或者其它豆制品。

总的来说，做豆腐干使用黄豆是最为常见和合适的选择，因为它含有丰富的营养物质，制成的豆腐干口感好，营养丰富，深受人们喜爱。当然，也可以根据个人口味和喜好尝试使用其它类型的豆类原料来制作豆腐干，但一般来说，黄豆是最常见的原料。