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白萝卜在炖排骨时是否需要削皮，主要取决于个人的口味和健康考虑。一般来说，白萝卜的外皮是可以食用的，营养成分相对丰富，包含了一些维生素和纤维素。不过，外皮有时会因为农药残留或土壤污染而存在一定的安全隐患，因此在食用前建议进行充分的清洗。

如果你选择不削皮，可以将白萝卜用清水彻底清洗干净，确保表面没有泥土和其它杂质。然后，切成适合炖煮的块状，与排骨一同放入锅中炖煮。这样不仅能充分保留萝卜的营养，也能让泡汁更加浓郁，给排骨增添风味。

然而，若是对萝卜皮的口感不太喜欢，或者担心农药残留、不干净等问题，削去外皮也是一种简单而有效的处理方式。在削皮时，可以用刀轻轻刮去外层，尽量减少对内部肉质的损伤。切好的白萝卜可以与排骨一同进入炖锅，慢火炖煮数小时，直至肉质酥软，萝卜吸收了排骨的鲜香味，达到最佳的口感效果。

总结来说，白萝卜炖排骨时是否要削皮，主要取决于个人偏好与食品安全考虑。如果选择直接炖煮，确保萝卜清洗干净就好；若想更加讲究，也可以选择削皮。这两种方法各有优劣，大家可以根据自己家庭的饮食习惯和健康意识来决定。无论如何，白萝卜与排骨的搭配都是一道美味且营养丰富的佳肴，非常值得尝试。