食材百科

莲藕蕴含丰富的营养，其中含有较多的碳水化合物，含量为11.5g/100g此外，莲藕还富含膳食纤以及维生素C、维生素A、维生素B族等维生素，同时也含有大量的矿物质成分，如钙、铁、锌等，是餐桌上常见之物，也是健康的饮食选择。

• 一、清热凉血莲藕性寒，有清热凉血的功效，对于热病引起的口渴、流鼻血等症状有一定的缓解作用。
• 二、辅助降血脂莲藕中含有黏液蛋白以及膳食纤维，可以和体内的胆盐成分相结合，减少脂类物质的吸收率，辅助降血脂。
• 三、健脾开胃莲藕中的鞣质较多，有一定的收敛效果，可以健脾止泻，清香的口感则可以增进食欲，丰富的膳食纤维能促进消化。

• 1、在挑选时，如果外皮有锈斑、发黑等情况，属于劣质莲藕，避免购买，外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的品质较佳；
• 2、若莲藕已经切过，不能直接存放，需用保鲜膜包裹，放在冰箱内冷藏，也可泡在盐水中，防止变黑和腐烂；
• 3、莲藕中的铁元素含量较多，不宜直接使用铁锅烹饪，以免造成莲藕变黑，影响食欲和口感。

• 禁忌人群：对莲藕过敏者、风寒感冒者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、糖尿病患者、孕产妇