食材百科

牛肋骨富含多种营养元素，其中就包括大量的蛋白质，其含量约为27.3g/100g。此外，牛肋骨还富含多种脂肪酸，有饱和脂肪酸，也有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其矿物质的含量也比较高，包括磷、钾、钙等，另外还含有一定量的铁、锌、B族维生素、维生素D、维生素E、维生素K等其他营养元素。

• 一、提高免疫力牛肋骨富含优质蛋白质以及丰富的矿物质，可参与人体免疫系统的运作，促进免疫细胞合成，进而提高免疫力，维持机体的正常生长和发育。
• 二、强健筋骨牛肋骨中丰富的钙磷等矿物质可以强化骨骼，促进肌肉生长，有利于增强体力和耐力。
• 三、滋养脾胃中医认为，牛肋骨能补中益气，滋养脾胃，有助于改善脾胃虚弱引起的食欲不振。

• 1、牛肋骨食用过多不易消化，加重胃肠道负担，需注意控制摄入量，建议一次吃100~150克；
• 2、需选择合理的烹饪方式，尽量以清蒸、炖煮等低温方式为主，避免油炸或者高温烧烤，以减少脂肪与胆固醇的摄入；
• 3、未食用的牛肋骨应妥善保存，不要长时间放在室温下，也不要反复解冻冷冻，以免影响其品质和营养价值。

• 慎用人群：患疮疥湿疹者、虚热体质者、常年多病者