食材百科

牛奶所含的营养物质种类较多，且含量较高，例如钙质。牛奶是钙质的优质来源之一，其含量高达120mg/100g。牛奶也富含优质蛋白质，多数是酪蛋白和乳蛋白，同时含有18种氨基酸。此外，牛奶还含有较多的维生素D、维生素B12、维生素A等多种维生素以及磷、钾等矿物质。

• 一、促进骨骼健康牛奶中的钙和磷等矿物质是骨骼的重要组成成分之一，可以促进骨骼生长以及维护骨骼健康，适量饮用牛奶能够增强骨密度，预防骨质疏松。
• 二、提高免疫力牛奶所含的丰富蛋白质以及多种矿物质和维生素均可参与免疫物质的合成，从而维持免疫系统的正常功能，提高免疫力。
• 三、促进睡眠牛奶中富含色氨酸以及肽类成分，这些物质具有镇静安神的作用，睡前喝一杯热牛奶，可以舒缓紧张的情绪，提高睡眠质量。

• 1、牛奶保质期很短，购买时或饮用前需检查是否在保质期内，并检查包装是否完整，如果过期、有破损或泄漏，牛奶很可能已经变质，不能再继续饮用；
• 2、牛奶的种类较多，适用人群不同，需根据自身需求和健康状况选择。例如血脂水平较高者，应选择低脂牛奶或者脱脂牛奶；
• 3、避免空腹喝牛奶，空腹时饮用会导致肠道蠕动速度加快，影响营养物质的吸收，建议边进食边饮用。

• 禁忌人群：蛋白质过敏人群、乳糖不耐受者
• 慎用人群：肾脏疾病患者、部分消化道疾病患者、服药期间的人群