食材百科

青鱼是富含多种营养物质的优质食材，这其中就包括了大量的优质蛋白质，青鱼中的蛋白质含量约为20g/100g。此外，青鱼还含有较多的矿物质和维生素，如钙、磷、钾、铁、锌以及维生素B12、维生素D等，EPA和DHA等不饱和脂肪酸的含量也比较丰富。

• 一、清热明目青鱼性寒，具有清热消炎、明目等功效，可以改善目赤肿痛的症状。
• 二、补虚益气青鱼性平味甘，有补虚益气的作用，适量摄入能缓解气虚乏力、脾胃不适等症状。
• 三、健脑益智青鱼中含有丰富的DHA等不饱和脂肪酸，能促进脑细胞发育，有助于提高智力和记忆力。

• 1、青鱼的胆汁有毒，处理时要小心谨慎，避免将鱼胆弄破，污染鱼肉，造成食物中毒；
• 2、不要同时大量吃青鱼和柿子，柿子中含有较多的鞣酸，会与青鱼中的蛋白质结合成块，引起消化不良，也不利于蛋白质吸收；
• 3、青鱼摄入过多，容易刺激肠胃，引起肠胃不适，建议一次吃100~150克。

• 禁忌人群：痛风患者、痈疖疔疮患者、系统性红斑狼疮患者
• 慎用人群：消化不良者、孕妇、乳母和儿童