食材百科

菜脯

别名: 别名:

萝卜干

简介: 简介:

菜脯是一道汉族风味小吃,与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”,在潮汕、台湾、闽南等地区比较流行。其在制作时需要将新鲜萝卜放在太阳下曝晒,晚上收回,在表面撒盐后用石头压实,重复此步骤直至萝卜干瘪、表皮起皱,最后装入干净的瓮内压实,以黄泥封口发酵即可食用。菜脯色泽暗黄,味道咸香回甜,深受人们喜爱。

慎食人群 慎食人群

胃肠疾病患者、高血压患者

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