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小麦澄粉（也称小麦淀粉）是一种由小麦淀粉制成的面粉，通常用于烹饪中替代普通面粉。它可以增加食品的浓稠度和口感，并且不含麦麸，适合饮食敏感的人食用。以下是小麦澄粉的简单做法：

材料：

1.小麦澄粉

2.水

步骤：

1.准备好量好的小麦澄粉和水。通常情况下，比例是1:2，也就是一份小麦澄粉对应两份水。

2.将小麦澄粉加入到一个碗中。

3.逐渐往小麦澄粉中加入水，同时用手搅拌。搅拌时要均匀地将水和小麦澄粉混合在一起，直到没有明显的颗粒。

4.继续搅拌直到澄粉和水完全混合，呈现出稠密的糊状。

5.将混合好的小麦澄粉糊用于烹饪中。可以用来增稠汤、酱料，或者用来制作面团等。

小麦澄粉的简单做法虽然只有几个步骤，但是使用的时候要注意以下几点：

1.搅拌时要均匀，确保澄粉和水完全混合。否则容易出现呈块状或者不均匀的情况。

2.如果需要稀释的话，可以根据需要适当增加水的用量，但是要慢慢加入，并且持续搅拌，避免出现过于稀薄的状态。

3.烹饪时一定要搅拌，防止澄粉粘锅。

需要注意的是，小麦澄粉在烹饪中通常用来代替普通面粉，但并不具备面粉的发酵性质，因此制作面包等需要发酵的食品时，不宜单独使用小麦澄粉。除此之外，小麦澄粉还可以用于制作面食，如饺子皮、春卷皮等。在烹饪中，可以根据需要适量调整小麦澄粉的用量，以达到所需的稠度和口感。