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菱粉糍椰浆雪耳是一道传统的甜点，在炎热的夏天里特别受欢迎。做起来不难，以下是简单的做法：

材料：

-菱粉50克

-椰浆200毫升

-椰糖50克

-雪耳30克

-清水500毫升

步骤：

1.将雪耳泡发，然后洗净备用。

2.将菱粉加入清水中拌匀，待用。

3.将椰浆和椰糖放入锅中煮沸。

4.将步骤2中的菱粉水倒入锅中，搅拌均匀，煮至变稠状。

5.加入泡发好的雪耳，再次搅拌均匀。

6.将混合物倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

7.取出后切成小块，即可享用。

这道菱粉糍椰浆雪耳口感细腻，清爽可口，营养丰富。椰糖的香甜与椰浆的浓郁相得益彰，雪耳增加了口感的丰富度。无论是作为下午茶的甜点还是作为餐后甜品，都是一道不错的选择。制作过程虽然简单，但口感绝对不简单。试试这道菱粉糍椰浆雪耳，给自己一个清凉的夏日甜蜜滋味。